苕皮鲊辣子炒萝卜干，美味得让你难以自拔

苕皮是一种健康食品，可以制作许多美味可口的菜，今天小编就为大家介绍一道由苕皮做成的美味——苕皮鲊辣子炒萝卜干。

1、用料

主料：干苕皮10块、鲊辣子200g、萝卜干300g、蒜苗1根

辅料：生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、蒸鱼豉油几滴

2、制作步骤

（1）干苕皮和萝卜干分别在温水中浸泡2小时以上，蒜苗切碎备用。

（2）把浸泡好的苕皮在沸水中焯烫一下后捞出备用，萝卜干切寸段炒。

（3）锅内热油，五成热时加入鲊辣子小火炒至变色后盛出。

（4）锅洗净重新加入少许油，大火加热后加入蒜苗碎炒香后加萝卜。

（5）依次加入老抽、生抽和糖后翻炒至萝卜干变色后加入苕皮翻炒入。

（6）淋入蒸鱼豉油翻拌均匀后加入炒好的鲊辣子，继续翻炒至和食材充分融合即可。

3、特别提醒

（1）苕皮也叫红薯宽粉，是由红薯淀粉制成，富含大量的膳食纤维，对人体健康有很大益处。干苕皮通常需要用温水浸泡两个小时以上再制作菜肴，炒菜、煲汤、涮锅、调凉菜都可以。在炒制时除浸泡之外要在沸腾的水中焯水几秒，可以使苕皮变得更加柔软且边缘也不会有硬的结块影响口感，注意时间一定不要太长，否则苕皮会变得过软，炒的时会结团。

（2）鲊辣子是土家族常吃的一种食物，通常是把新鲜红广椒剁碎和玉米面搅拌均匀后封坛倒扣一个月而成，炒熟后就是非常美味的下饭菜。在炒制鲊辣椒时注入油后火候稍微小一些，来回翻炒并用木铲把结块拍散以便充分炒熟，通常翻炒至变色后即可盛出。

（3）在炒萝卜干苕皮时滴入几滴蒸鱼豉油可以让苕皮更好的入味，萝卜干也会有一丝豉油的香气，搭配鲊辣子的口感非常下饭。

怎么样，这道苕皮鲊辣子炒萝卜干有没有让你心动呢？