开家红苕粉、苕皮加工做坊怎么样
发布时间 : 2017年02月09阅读次数 : 248494
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解决方案1:
红薯,学名是甘薯,各地称法不一样。 红薯粉的制作现在正在逐步走向机械化,淀粉及粉制粉的质量也有很大提高。 红苕全身都是宝。苕藤、苕蒂、苕渣都是喂猪的好饲料,苕皮则是二次加工的食物。红苕叶、秆是一道好莱肴。日本科学家排出20种对肿瘤病有抑制效用的蔬菜食品中,生熟红苕排名一二位,当今红苕竟成了风靡西方国家的保健食品。 红苕、苕皮含蛋白质、钙、磷、核黄素、葡萄糖等成份,营养丰富,味道甜美。红苕的吃法诸多,鲜红苕可煮、焖、烤、炸,做苕圆子,打苕角,还可以切片,刨丝晒成红苕干,并可加工成苕粉、苕皮。
红苕粉的传统制作方法是: 每到红苕收获时节(中秋以后),男女老少都去挖苕,将从地里挖出的苕挑到水塘边一濯再濯,洗尽泥土,再用手工将洗尽的红苕磨成泥状(现在多用机械破碎成糊状)。每当此时,男子挽起袖子和裤筒,站在磨边使劲地磨,手背上的肌肉一鼓一鼓的,给人一种无尽的美感,女子站在旁边,将一场四方形的棉布用两根木棍交叉,用绳子系住四个角,形成一个口袋子倒入磨好的苕泥,再渗入水,她们也挽起袖子双手均匀地来回、上下摇动着布袋子,不时用手拌动一下袋内的苕泥,尽量地将淀粉和着水一起排到袋底下的木桶内。从地头到塘边,到处是肩挑手提的人们,简直是一幅农村丰收图。 从袋内排出的含高浓度淀粉的水,在桶里沉淀了三五天之后,便可见桶底有一层厚厚的白色沉淀物,这便是苕粉,去掉桶里的水将苕粉用铲子铲出,用簸箕将粉晒干,便可食用。 红苕粉已制成了,还可以继续加工做成苕皮。剩下的苕渣不要小看,它不但是上好的牲猪饲料,人也可食用。
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