鱼头苕皮汤

虽说是冬天已经过去，但春寒料峭依然，在这个寒冷的春季，给大家介绍一道暖胃暖身的鱼头苕皮汤来驱驱寒。

用料：

大鱼头 1个约2斤

苕皮 200g

豆腐 150g

姜、蒜、香菜 适量

胡椒粉、料酒、盐 适量

做法：

1、鱼头劈开洗净，用5g盐左右在鱼头上抹均匀。

2、苕皮豆腐切成大块，姜切片，蒜拍扁去皮，香菜洗净切段。

3、不粘锅烧热放油和姜片，小火煎姜片到略收干。

4、滑入鱼头，中小火煎至鱼头表面焦黄。

5、换大锅熬汤。锅底垫上豆腐块、蒜头，把鱼头铺在豆腐块上，然后开大火，加入料酒，足量清水，烧开。

6、大火烧开后转中小火，至汤色变浓白色，加入苕皮，同时加盐和胡椒粉调味，转大火，撒入香菜。

7、出锅装盘，鱼的鲜味混着胡椒粉的辣味，这股暖气真的是闻着也能全身温暖。

提示：苕皮原来就是熟制品，所以下到沸腾的汤里不用30秒就会变透明状了。

以上就是鱼头苕皮汤的做法了，在这样阴雨连绵的冷天里，喝上一碗暖暖的汤，整个人都是暖的。